Chateau de Jau

Chateau de Jau je vinařství, které sídlí ve francouzské oblasti Languedoc-Roussillon. Bylo založeno ve 12. století cisteriánskými mnichy. Dnes je majetkem rodiny Dauré. Malá cesta, která vede k Château de Jau, se vine majestátním středomořským prostředím, kde se o území dělí olivovníky a révy.

V Usedlosti Château de Jau se nachází přibližně sto hektarů révy vinné s zejména jílovito-vápencovou půdou. Na okolí vinařství působí mořský vítr, který dodává hroznům jemně slaný šmrnc. V rámci přechodu na ekologické zemědělství se v roce 2018 stalo vinařství certifikovaným organickým producentem.