Glengoyne

Lihovar Glengoyne leží na úpatí kopce Dumgoyne Hill nedaleko Loch Lomond. Pálení v lihovaru, jak známo, se řítí dolů kopcem Dumgoyne Hill a poskytuje vodu pro kapacitu lihovaru 1,1 milionu litrů. V minulosti poskytovala lesnatá a zvlněná krajina, která pokrývala okolní oblast, skvělý přístřešek pro nelegální lihovary, které vznikly v důsledku velmi vysokých daní z tvrdého alkoholu. Říká se, že na počátku 19. století existovalo v této oblasti asi 18 nezákonných lihovarů. Whisky, která pocházela z těch lihovarů, se brala k místnímu kováři, který plnil hliněné nádoby drsným, divokým nápojem a zaměstnával místní dívky, které chodily 14 mil do Glasgowa s whisky schovanou ve svých krinolínovými sukních. Hustý les kdysi poskytl útočiště Robovi Royovi MacGregor, který se schovával v malé jeskyni, když ho pronásledovala anglická armáda.

V roce 1833 dostal místní farmář George Connell licenci na legální výrobu whisky v této oblasti. Založil lihovar Burnfoot Distillery, který se stal v roce 1862 Glenguin Distillery a potom v roce 1906 se změnil na Glengoyne. Předchozích vlastníků Lang Brothers koupil Robertson and Baxter. Lihovar byl zrenovován a nainstaloval se další kotel. V roce 1984 dostali Lang Brothers Královskou záruku za to, že dodali whisky královny matce. V dubnu 2003 koupil Ian MacLeod směsové produkty Lang a lihovar Glengoyne od skupiny Edrington Group za 7,2 milionu liber.

Voda je odrašelinovaná a slad se používá podobně bez rašeliny. Glengoyne je jednou z pár takových whisky ve Skotsku, ale je jediná, která si z toho udělala největší přednost. Glengoyne má nejpomaleji tempo destilace ve Skotsku. Alkohol přichází z kotle v rychlosti asi 4 - 5 litrů za minutu, což podporuje vznik "esterů", které dodávají Glengoyne její charakteristicky sladkou a jemnou chuť. Alkohol pak zraje v dubových soudcích ze Španělska, v nichž bylo dříve Sherry. Ian Macleod Distillers se starají o celý tento proces. Když se dub Spilia, rozseká na pásy a pak se dva roky suší na slunci v severním Španělsku a až pak se z něj dělá soudek a naplní se Dry Oloroso Sherry na další dva roky.

Malý shluk budov lihovaru stále vlastní Ian Macleod a vydalo se mnoho oficiálních řad, ačkoli nezávislé produkty jsou spíše vzácné. Lihovar má návštěvnické centrum, které nabízí nejširší škálu návštěv ve Skotsku včetně mistrovských hodin, setkání o tvorbě směsí a příležitosti ochutnat vzorky ze soudku pomoci Glengoyne vybrat vůbec první vydání Distillery Exclusive Single Cask.