Old Pulteney

Lihovar založil v roce 1826 James Henderson a pojmenoval jej podle nově založené čtvrti Pulteneytown ve městě Wick. V té době byla (a stále je) jednou z nejseverněji položených na skotské pevnině a kvůli absenci běžných silnic byla dostupná pouze po moři. Surový ječmen se dovážel na lodích a whisky pak odváželi pracovníci palírny, kteří byli zároveň rybáři sleďů.

Během 19. a počátkem 20. století došlo k rozmachu rybolovu sleďů a Wick se brzy stal největším přístavem sleďů v Evropě, který přitahoval obrovský příliv rybářů, baličů a balírníků hledajících práci. Počet obyvatel malého přístavního městečka se téměř zečtyřnásobil. Po dlouhých směnách navštěvovali dělníci četné hospody a bary s licencí ve Wicku, což bohužel pro stálé obyvatele znamenalo neustálou opilost a „neslušné“ chování, které se přenášelo do ulic.

V roce 1920, na základě zákona o mírnosti (Skotsko) z roku 1913, obyvatelé odevzdali své hlasy a přístav - stejně jako další ve Skotsku včetně Kilsythu, Kirkintillochu a Lerwicku - se stal „suchým“. Všechny hospody ve městě byly zavřeny a v roce 1930 byl uzavřen lihovar Pulteney.

Zákaz zůstal v platnosti i během druhé světové války, kdy tudy procházelo mnoho vojáků, kteří si potřebovali dát pivo nebo dvě. Prohibice skončila v roce 1947, a když po válce vzrostla poptávka po whisky, rozhodl se nový majitel podniku Robert „Bertie“ Cumming palírnu Pulteney znovu otevřít a výroba byla nakonec obnovena v roce 1951.

V roce 1958 prošla palírna pod vedením nového majitele, společnosti J&G Stodart Ltd., rozsáhlou rekonstrukcí, při níž byly vyřazeny z provozu tradiční podlahové sladovny, v nichž se nyní nachází naše návštěvnické centrum.

Dnes je lov sleďů dávno pryč, ale palírna Pulteney zůstává pevná. Tým palírníků pod vedením Malcolma Waringa vyrábí ročně přibližně 900 000 litrů single malt skotské whisky. Jejich oddanost řemeslu ztělesňuje dědictví, ducha a srdce Wicku - každý z nich je hrdý na to, že vyrábí Old Pulteney, přímořskou sladovou whisky.