Absinth

Vstupte do světa absinthu, alkoholického nápoje s nejromantičtější historií. Žádný jiný druh alkoholu nevyvolal tolik vášní, okouzlení a odsouzení. A žádný jiný nebyl zákonem zakázán téměř celé století. Dlouhou dobu ho doprovázela pověst o jeho halucinogenních účincích. Pravý absinth je výlučně destilát s delikátním, bylinným charakterem a sotva citelnou Palinovou hořkostí. Název pochází z francouzského absinthe podle latinského názvu pelyňku pravé artemisia absinthium. Základ absinthu tvoří "svatá trojice" - anýz, fenykl a pelyněk pravý. Pro komplexnější, plnější a originální chuť nápoje výrobci doplňují základ i dalšími bylinkami. Absinth obvykle obsahuje 50 - 70% alkoholu. Může být zelený (franc. Věřte), ale i čirý (franc. Blanche). Tradiční zelenou barvu absintu způsobuje chlorofyl z rostlin při druhé maceraci. Kvalitní "zelená víla" se plní do tmavých lahví, protože chlorofyl na světle změní barvu nápoje na olivově zelenou až hnědou. Ve výrobním postupu čirých Absinth výrobci vynechávají barvící maceraci a bylinky používané při barvení přesunou do první macerace před destilací. Rozdíl mezi zeleným a čirým Absinthe však není jen v barvě a výrobním postupu, ale také v chuti a vůni.