IV. Prázdninový speciál: Barbados, exotický ostrov plný dobrého rumu
Za krásou tohoto korálového ostrova stojí více než 80 dechberovcích pláží s bílým pískem a tyrkysově křišťálovým mořem. Rovněž nabízí ještě něco typicky své, což se vám dokonale vryje do paměti. Barbados je zemí opravdu dobrého karibského rumu. Silného, suchého a proslulého vyvážeností a mistrovským způsobem zrání a míchání.
Rumové dědictví, Kill Devil a lokální rumové obchůdky
Právě rum je dědictvím této země, které se vyplatí poznávat a vychutnávat v každé láhvi. Rumová historie Barbadosu se začala psát kolem roku 1640. Kolonialismus a rozmach otroctví na plantážích s cukrovou třtinou postupně vedly ke vzniku moku, kterému místní říkávali Kill Devil. Nápoj byl vedlejším produktem při zpracování cukrové třtiny a jakýmsi předchůdcem dnešního barbadoského rumu. Dochované záznamy ho často popisují jako "rozpalující, pekelný a otřesný likér." Nuž, ... nic moc. Koloniální cukrovarnictví na Barbadosu však postupně sláblo a Barbadosané začali přicházet na to, že místní půdní podloží a cukernatost třtiny jsou výjimečné a dokáží destilovat stále lepší a lepší rum.
V té době začal ostrov naplno žít rumem a i na těch nejodlehlejších místech vznikaly malé rumshopy, které dodnes nevymizely. Najdete je doslova na každém rohu. Paradoxně, většinou v těsné blízkostí starých anglikánských kostelů. Odhaduje se, že na Barbadosu se nachází až kolem 1 500 rumshopu s policemi obtěžkaný celou škálou vysoce kvalitních rumů. Mezi ty nejlepší patří i rumy z destilérky Foursquare.
Exkurze: Návštěva rumové destilérky jako turistická atrakce
Pokud jednou zavítáte na Barbados, návštěvu rumové pálenice byste si neměli nechat ujít. Do zmíněné rodinné pálenice Foursquare Distillery je dokonce vstup bezplatný. Jde o jednu ze 4 destilériek na ostrově i jednu z nejmodernějších na světě. Produkuje kvalitní barbadoské rumy se silným příběhem. Za jejím velkým úspěchem stojí zejména Master Distiller Richard Seale a jeho přístup k rumu v duchu spojování tradic s moderními vědeckými postupy. Rumy, které odsud vycházejí, jsou známé tím, že nejsou doslazované, ani dochucované a pokud vůbec, jsou jen minimálně dobarvovány karamelem pro sjednocení barvy (o čemž se vždy dočtete i na etiketě). Vlajkovou lodí destilérky Foursquare je R. L. Seale 's 10 year old rum. Nejznámější kritika tohoto rumu obsahuje vystříhání před jeho "popitností." :)
Co ještě od téhle barbadoské destilérky můžete ochutnat?
Barbadoský rum Foursquare
Rumy Foursquare Exceptional Cask Selections jsou osobní projekty majitele Richarda Seala. Mezi lidi se mohou dostat až tehdy, když cítí, že mají výjimečnou kvalitu. Patří mezi nejoblíbenější a nejlépe hodnocené karibské rumy. Také jsou to všechno limitované edice a tím se zařadili mezi oblíbené sběratelské kousky.
Doorly 's rumy a raritní papoušky, které prý nosí štěstí
Rum Doorly’s byl prvním baleným rumem, který byl vyvezen z ostrova. Během celé jeho existence ho doprovázejí kresby raritních papoušků na etiketách. Na jedné z lahví (konkrétně Doorlys XO rum) se nachází ara škraboškový. Ve volné přírodě je považován za vyhynulého. Proslýchá se však, že stále žije v tropickém pralese na Barbadosu a na toho, kdo ho zahlédne, čeká štěstí.
Equiano a otroctví
Equiano rum je afro-karibský unikát. Tento 100% autentický melasový rum překvapivě propojuje dvě země a dva kontinenty. Rodí se nejprve na jihovýchodě Afriky, kde na ostrově Mauricius vyzrává prvních 10 let. Následně přichází na ostrov Barbados. Tam přiloží ruku k dílu barbadoští experti na blend a zrání rumu, kteří bez jakéhokoliv doslazovaní vytvoří tento mistrovský rum. Produkt nese odkaz na historii spojenou s otroctvím. Je příběhem naděje a úspěchu. Equiano byl totiž pojmenován po nigerijském spisovateli Olaudahovi Equianovi, jehož jako dítě unesli. Olaudah roky pracoval jako otrok. Obchodováním s rumem se mu podařilo vydělat dost peněz, aby se sám vykoupil z otroctví, získal tak zpět ztracenou svobodu a stal se slavným bojovníkem za rovnoprávnost.
Bajan rum, bajan drink. Vychutnejte si všechny chutě rumu jako domácí!
Barbadosané rádi označují jako "bajans" něco, co je ryze barbadoské. Milovníky krémových koktejlů dostane do kolen Crisma, lahodný likér z barbadoského rumu s chutí vanilky a kávy, který vyrábí právě Foursquare. V místních plážových barech si můžete vychutnat nejen kvalitní rum, ale i rumové drinky s tradičním bajanským třtinovým likérem.
Specifickou kapitolou je však Velvet Falernum, který je jednou ze základních esencí každého pravého barbadoského drinku. Je to sladký ovocně-rostlinný bajanský likér, který se vyrábí z cukrové třtiny, limetky, mandlí a koření na pečení. Nechte se zlákat jeho speciálním charakterem a vyzkoušejte ho v jednom z těchto dvou typicky barbadoských drinků:
Barbados Rum Swizzle:
- 80 ml barbadoský rum Doorly's 5-letý
- 30 ml sladký bajanský likér Velvet Falernum
- pár kapek přísady Angostura Bitter
- citronová šťáva
- ananasová šťáva
- pomerančová šťáva
- na ozdobu: kousek pomeranče a ananasu
Postup:
Pohár naplníme ledem. Přidáme všechny ingredience a dobře promícháme barmanskou lžičkou. Na závěr ozdobíme kouskem pomeranče a ananasu. V našem e-shopu si můžete pohodlně objednat i koktejlový set Barbados Rum Swizzle, který obsahuje všechny alko ingredience pro přípravu tohoto drinku.
Corn’n’Oil:
.jpg?m=1632476608)
- 80 ml tmavý barbadoský rum Doorly’s XO
- 40 ml sladký barbadoský bajan likér Velvet Falernum
- polovina čerstvě vytištěné limetky
- měsíček limetky na ozdobu
Postup:
Do sklenice nalijeme XO barbadoský rum, likér Velvet Falernum a limetkovou šťávu. Zasypeme drceným ledem a celý drink dobře promícháme barmanskou lžičkou. Ozdobíme limetkou. Jako koktejlový set Corn'n'Oil si u nás můžete objednat všechny alko ingredience i pro přípravu tohoto drinku.
Už teď víte, že alespoň jeden z nich vyzkoušíte? Pochlubte se a sdílejte své drinky na sociálních sítích s označením #michamdoma!
