KI NO BI

KI NO BI, což v překladu znamená "krása ročních období", je řemeslný gin, který vzniká v první destilerii v Japonsku věnované výhradně výrobě ginu – The Kyoto Distillery. Tato destilerie byla založena v roce 2014 v srdci Kyota třemi zakladateli: Davidem Crollem, Noriko Kakuda Croll a Marcinem Millerem, kteří chtěli spojit bohatou tradici tohoto starobylého města s moderní inovací.

The Kyoto Distillery není jen destilerie, ale symbol znovuzrození tradičního řemesla s důrazem na nejvyšší kvalitu. Kyoto, známé svou jedinečnou kulturou a řemeslnými tradicemi, poskytuje ideální prostředí pro výrobu tohoto výjimečného ginu. Destilerie využívá čistou a měkkou vodu z Fushimi, regionu známého svými prameny, které jsou považovány za jedny z nejlepších v Japonsku. Tato voda hraje klíčovou roli v procesu destilace a přispívá k jemnosti a čistotě KI NO BI.

Výrobní proces v The Kyoto Distillery je mimořádně propracovaný. Botanické ingredience, které jsou převážně místního původu, jsou rozděleny do šesti kategorií nazývaných „6 Elements“. Každá z těchto kategorií je samostatně macerována v rýžovém destilátu a destilována, aby se dosáhlo maximální čistoty a harmonie chutí.

Destilerie také spolupracuje s místními řemeslníky a uměleckými dílnami, které v Kyotu přetrvávají celé generace. Etiketa a obal KI NO BI jsou inspirovány tradičním vzorem karakami, vytvořeným dílnou Kira Karacho, nejstarší karakami dílnou v Japonsku, která byla založena v roce 1624.

Díky této úzké spolupráci s místními odborníky a využití špičkových ingrediencí a technologií se KI NO BI Kyoto Dry Gin stal synonymem pro dokonalost a získal množství prestižních ocenění na mezinárodních soutěžích. Tento gin není jen nápojem, ale vyjádřením podstaty Kyota – města, kde se staré setkává s novým a kde se každý detail počítá.