Mermaid

První a jedinou palírnu na ostrově Wight založili v roce 2014 přátelé Xavier Baker a Conrad Gauntlett. Spojili své bohaté zkušenosti s vařením piva a výrobou vína s místními surovinami a vytvořili řadu prémiových lihovin, které odrážejí krásu a charakter ostrova, který milují.
Charakteristický destilát palírny Isle of Wight, Mermaid Gin, je ručně vyráběn s použitím deseti eticky získaných botanických látek - tři z nich se pěstují na ostrově. Mermaid přináší hladkou a zároveň komplexní směs čerstvé organické citronové kůry a koření z rajských zrnek s nádechem mořského vzduchu, voňavého samphire - Slonorožec skalní -, která osvěžuje a povzbuzuje.
Palírna Isle of Wight Distillery se zavázala k výrobě šetrné k životnímu prostředí a k ochraně ostrova a mořského prostředí.