Rooster Rojo Mezcal

Mezcal Rooster Rojo ručně vyrábí Lopes Sosa Palenque, malý řemeslný lihovar v San Juan del Rio v mexickém státě Oaxaca. Každá láhev je podepsána Maestro Mezcalero (mistrem mezcalu) Rodolfem Lopezem Juanem, který tím potvrzuje, že dodržel správné výrobní postupy, a vyjadřuje svůj souhlas s tím, že tato tekutina je ideální pro všechny milovníky mezcalu.

Láhev je tmavá, podobná tradičním hliněným lahvím. Účelem je zabránit tomu, aby byla tekutina před konzumací vystavena přímému slunečnímu světlu a aby ji nevidělo "zlé oko". Jedná se o tradiční oaxackou víru. Lahve jsou naplněny 43 % alkoholem o objemu 0,7 l.

Mezcal je vzácná tekutina a téměř všechny mezcaly se vyrábějí ručně pomocí tradičního kola tahona a ručně. Tekutina se vyrábí pomocí podzemních pecí na vaření agáve, které se pěstují sedm let. K destilaci této vzácné řemeslné tekutiny se používají měděné kádě utěsněné místní hlínou, zatímco ke kvašení se používají otevřené dřevěné kádě pokryté vlákny agáve.

V mexické kultuře je mezcal ceněným a vzácným nápojem, který se uchovává pro zvláštní příležitosti. Je považován za dar slunce, protože energie, kterou rostliny agáve během let zachytily, se uvolňuje v čisté tekuté formě. Nesmí se konzumovat ve spěchu, ale s úctou, aby si lidé vychutnali každý doušek a pochopili, kolik práce a know-how stojí za jeho výrobou.