Set Chairman's Reserve Forgotten Casks + Matusalem Gran Reserva 23 Enigma
Chairman's Reserve Forgotten Casks je edice rumů, které vznikly na pozadí velkého požáru, který v květnu 2007 zachvátil lihovar na ostrově Sv. Lucie. Lihovar neměl dostatek prostor, a tak byl Master Distiller nucen ukrýt někde před požárem sudy zrajícího rumu. Časem se na ně při těchto okolnostech zapomnělo a některé ze sudů byly objeveny až po několika letech. Rum v nich byl ale už příliš starý pro vytvoření původní vlajkové lodi lihovaru Chairman's Reserve. A tak bylo rozhodnuto, že zapomenutý rum musí žít svým vlastním životem. Vznikla zcela nová speciální edice extra starých rumů s příznačným názvem Forgotten Casks (zapomenuté sudy) a chutí připomínající i ten původně zapomenutý rum. Každá šarže vyzrává zvlášť v sudech po bourbonu, následně se mísí a ještě 6 měsíců nechává odpočívat v dubových kádích.
Matusalem Gran Reserva 23 Enigma je luxusní rum, který představuje dokonalé řemeslné zpracování. Tento prémiový rum pochází z Dominikánské republiky a je výsledkem více než stoleté tradice rodiny Álvarezů. Zraje v sudech z francouzského dubu metodou Solera, což mu dodává jedinečně vyváženou a komplexní chuť.
Proces zrání a míchání je založen na metodě Solera, která byla původně vyvinuta pro výrobu sherry a brandy de Jerez a zahrnuje použití několika vrstev sudů, přičemž nejmladší rum je úplně nahoře a nejstarší úplně dole.
Po vypuštění produktu ze spodní části systému se destiláty postupně přidávají do vyšších vrstev a z nich. Použití této metody při výrobě rumu Matusalem je svým způsobem jedinečné a zajišťuje dokonalé smíchání rumů různého stáří. Výsledkem jejího použití je výjimečně jemný destilát.
Společnost Matusalem vyráběla rum na Kubě až do 60. let 20. století, kdy ji zabavil Castrův režim. V té době měla společnost Matusalem 50 % podíl na kubánském trhu s rumem. O několik desetiletí později obnovil výrobu v Dominikánské republice, která má podobné mikroklima jako Santiago de Cuba, pravnuk zakladatele Claudio Álvarez Salazar. Rum se zde vyrábí podle původních kubánských receptur.
Dnes společnost vlastní pátá generace rodiny Álvarezových a právě Matusalem Gran Reserva 23 vzdává hold rodinné tradici, v jehož vůni se objevují pražené mandle, med, muškátový oříšek, banán a ananas. Jeho suché patro pak nabízí rafinovanou kořenitou kombinaci vanilky, karamelu, melasy a dřeva.
Aktuálně z našeho blogu 
