Set červených vín Balan

Balan Vecchio Grion Rosso Veneto je červené italské víno, ročník 2018. Vyrábí se na vinicích Ambrogio di Trebaseleghe, na vinici blízko spoločnosti Balan, v oblasti, která je odjakživa známá jako "Grion".

Vína se vinifikují a zrají odděleně. Kvašení probíhá v cementových sudech. Víno leží 18 měsíců v barikových sudech (z nichž je asi třetina nových). Sudy, které jsou považovány za nevhodné, jsou před sjednocením vína vyřazeny. Po sjednocení leží víno nejméně 1 měsíc v tancích. Poté následují 3 měsíce zrání v lahvi, doporučujeme však v tomto zrání pokračovat.

Elegance je nejlepší kvalita. Ve víně je cítit intenzivní alkohol, třísloviny, kyselinka. Korespondence mezi vůněmi a parfémy. Intenzita a agresivita na patře.

Doporučujeme podávat k pečeným červeným masům, zvěřině (i s omáčkami) a ke stařeným sýrům.

Barva: intenzivní rubínová s fialovými odlesky
Vůně a chuť: kyselost, třísloviny, ovoce

Balan Vie del Conte Montepulciano d'Abruzzo je červené suché italské víno. Pochází z vinic v oblasti Montepulciano D'Abruzzo DOC, odrůda hroznů je 100 % Montepulciano d'Abruzzo.

Montepulciano se sklízí od začátku září do konce října. Pečlivě vybrané hrozny se zbavují kamenů, drtí se a lisují, poté se podrobí alkoholové maceraci po dobu 10 až 12 dnů při teplotě nepřesahující 26 °C. Při kvašení se víno oddělí od slupek a uloží se do oceli, kde probíhá fermentace. Rafinace probíhá nejprve v ocelových tancích a poté v lahvích.

Doporučujeme podávat k pečeným a dušeným masům, uzeninám a vyzrálým sýrům.

Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
Vůně a chuť: koření, čokoláda, švestky, zralé třešně

Balan Merlot Veneto je červené suché italské víno. Pochází z vinic S. Ambrogio di Trebaseleghe, které se nacházejí nedaleko společnosti Balan, v oblasti, které se odedávna říká "Grion". Jílovité půdy s velkými vrstvami, extrémně kompaktní a jílovité. Víno je ročník 2021. Odrůda hroznů je 100 % Merlot.

Jedná se o dva různé klony Merlotu vinifikované společně. Kvašení v cementových tancích. Zrání 6 měsíců v barikových sudech (třetina sudů je nová, ostatní byly použity již dvakrát nebo třikrát). Tři měsíce zrání v láhvi. Doporučuje se v tomto zrání pokračovat.

Doporučujeme podávat k pečenému červenému masu, zvěřině, těstovinám s masovou omáčkou a zrajícím sýrům.

Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
Vůně a chuť: rybíz, maliny, třešňový džem, vanilka, máta

Balan Cabernet Franc je červené suché italské víno. Pochází z vinic v oblasti DOC Grave del Friuli, která se vyznačuje středně těžkou jílovitou půdou. Ročník 2021. Odrůda hroznů je 100 % Cabernet Franc.

Slupky hroznů se macerují 5 až 6 dní. Rafinace probíhá v cementových tancích a trvá nejméně 6 měsíců. Ihned poté se víno stáčí do lahví.

Doporučujeme podávat k červenému masu, pečeni, zvěřině a vyzrálým sýrům.

Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
Vůně a chuť: drobné červené a černé ovoce, koření, posekaná tráva

Balan Vie del Conte Cabernet je červené suché italské víno. Pochází z vinic v oblasti Veneto. Odrůda hroznů je 100 % Cabernet.

Jakmile hrozny dorazí do sklepa, vyberou se nejlepší hrozny a vylisují se. Šťáva se maceruje v ocelových a cementových tancích. Během fortifikace se teplota reguluje vnějším zvlhčováním nádrží vodou. Kvašení začíná spontánně. Víno se před lahvováním rafinuje v ocelových tancích po různě dlouhou dobu v závislosti na vlastnostech ročníku, aby se dosáhlo rovnováhy mezi jednotlivými odrůdami.

Doporučujeme podávat k červenému masu, drůbeži, zvěřině a vyzrálým sýrům.

Barva: intenzivní rubínově červená s fialovými odlesky
Vůně a chuť: maliny, kůže, bylinky a koření